Soms is er overvloed.
Niet vaak, en nooit vanzelf—maar af en toe stroomt de honingzolder van de bijenkast over van zonlicht, nectar en bijenwerk. En dan, met respect en dankbaarheid, mag er een beetje geoogst worden.
Deze honing is bijenkast-rijp. Ze wordt pas geoogst wanneer de bijen haar volledig hebben afgedekt met was—een teken dat ze klaar is. Geen haast, geen ingrijpen. Enkel wanneer de bijen hun eigen voorraad veilig hebben, neem ik een kleine oplage af.
Want de bijen krijgen altijd voorrang. Zij dragen het werk, zij verdienen de rust.
Na het slingeren gaat de honing door een eenvoudige zeef, en dan rechtstreeks in glazen potjes.
Geen rusttijd in emmers, geen roeren, geen gladstrijken. Wat je krijgt is rauwe, levende honing—zoals ze uit de kast komt.
Grof van kristalstructuur, rijk van smaak, vol levenskracht.
Eén druppel op je tong, en je lichaam reageert. Niet alleen op de smaak, maar op de trilling, de textuur, de energie die erin zit.
Deze honing zal kristalliseren, zoals echte honing hoort te doen. Dat is geen teken van bederf, maar van echtheid.
Je kan ze zachtjes verwarmen au bain-marie als je ze weer vloeibaar wil maken, maar ze is net zo voedzaam en heerlijk in haar vaste vorm.
De geur is zacht en bloemig, de kleur warm goud, de smaak gelaagd en troostend.
Elk potje is een momentopname van het seizoen, van de bloemen die bloeiden, van de bijen die werkten.
Een zachte manier om rauwe honing te gebruiken
Rauwe honing is gevoelig aan hitte. Voeg ze dus niet toe aan kokend hete thee of koffie, want dan gaan de enzymen en fijne stoffen verloren. Laat je drankje eerst afkoelen tot handwarm (onder 40°C), en roer dan pas de honing erdoor.
Een heerlijk alternatief: Meng een theelepel honing met het sap van een halve citroen, een glas lauw of koud water, en eventueel een schijfje gember of een snufje kaneel. Warm of koud te drinken—verfrissend, zuiverend, en zacht voor je systeem.
🛒 Te vinden in De Winkeltuin – onder Natuurschatten
Deze rauwe honing is opnieuw beschikbaar in De Winkeltuin, onder het deel Natuurschatten.
Er zijn nog enkele potjes van 250 g beschikbaar van deze kleine, ambachtelijke oogst.
Wil je een potje reserveren of een afhaalmoment plannen? Neem gerust contact op via de website.
Laat je raken door de eenvoud. Proef het licht. En voel de verbinding.
Natuurschatten
Natuurschatten
Ambachtelijke producten uit de natuur: honing, zeep, bijenwas en lepeltjes. Authentiek, puur en met liefde gemaakt. Een tastbare herinnering aan de rijkdom van het veld.
Reactie plaatsen
Reacties